Woow wat heb ik dit gemist zeg! en jij wellicht ook...
Vond jij de broodjes kipkerriesalade ook zo lekker?
Goed nieuws, wij hebben deze heerlijke salade weten te veganizen en gaan jou vertellen hoe jij eenvoudig een gezond broodje (vegan) kipkerrie kunt maken!
Tip: vervang de lente ui voor de afwisseling eens met wat verse bieslook, dit is namelijk ook erg lekker en maakt de salade extra fris. Het is handig om gelijk 2 broodjes klaar te maken, mocht je ze niet in een keer op willen eten heb je de volgende dag ook nog eens wat lekkers mee voor naar werk. Tevens is deze kipkerrie salade ook erg lekker op toastjes of op stokbrood voor bijvoorbeeld verjaardagen.
Volkoren triangel 1 stuk 2 stuks
Vegan kipstukjes 87 gr 175 gr
Olijfolie 5 ml 10 ml
Soja yoghurt 50 gr 100 gr
Remia Mayolijn 20 gr 40 gr
Kerriepoeder 3 gr 6 gr
limoensap 0,5 tl 1 tl
Mosterd 0,5 tl 1 tl
Peper / zout snufje naar wens naar wens
Lente ui 0,5 stengel 1 stengel
Komkommer naar wens naar wens
Ijsbergsla naar wens naar wens
- Bak de plantaardige kipstukjes samen met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Bak enkele minuten tot de kipstukjes een lichtbruine krijgen, haal deze vervolgens van het vuur en laat deze afkoelen
- Snijd de lente ui in dunne ringetjes
- Meng de soja yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, limoensap, mosterd, peper & zout en de gesneden lente ui in een bakje.
- Inmiddels zijn de kipstukjes wel afgekoeld en kun je deze met twee vorken uit elkaar trekken om het "pulled chicken" effect te creëren, als je hiervoor geen geduld hebt kun je deze stap overslaan.
- Voeg de kipstukjes toe aan het kerriemengsel en roer goed tot het een geheel wordt.
- ((Vers brood? Je hoeft deze niet af te bakken en kunt deze stap overslaan.
((Afbak brood? Besprenkel met een beetje water en leg deze een paar minuten in een voorverwarmde oven. ((Ander brood? Je kunt er uiteraard ook voor kiezen om een andere broodsoort te kiezen waarop je de kipkerriesalade wilt beleggen. - Snijd de komkommer en sla naar wens
- Beleg het brood rijkelijk met de kipkerriesalade, sla en komkommer.
- You are good to go, enjoy!
Voedingswaarde 1 broodje 2 broodjes
Kcal 519 1029 Koolhydraten 49 98 Eiwitten 31 62 Vetten 19 38 Vezels 5 10