Gezonde Kapsalon

Kapsalon staat bekend als een van de meest ongezonde snacks met vooral veel vet! Hier brengen wij graag een verandering in en hebben speciaal voor jou een gezonde variant op de kapsalon gemaakt. 
Van ideale maaltijd voor na het uitgaan, naar de ideale maaltijd voor na het sporten!

Deze gezonde variant van de kapsalon zit bomvol met eiwitten, goede koolhydraten en is daarnaast ook nog eens overheerlijk en vegan!

Afval Tip: Vervang de aardappels voor 60 gram kikkererwten. Verhoog daarnaast de hoeveelheid groenten voor minder kcal en meer vezels en eiwitten.

Ingrediënten:

De kapsalon mix
Aardappels                                          300 gr
Olijfolie                                                minimaal
Plantaardige Kipstukcjes                 100 gr
Champignons                                      125 gr
Kipkruiden                                           naar smaak
Sriracha (of sambal)                         naar smaak
Knoflookpoeder                                  naar smaak
Kurkumma                                           naar smaak
Ui                                                           1 st
De salade
Radijs                                                    100 gr
Komkommer                                        100 gr
Tomaat                                                  100 gr
Rucola                                                     40 gr
De saus               
Ongezoete soja yoghurt                     50 ml
Ketchup (laag in zout en suiker)        1 el
Mosterd                                                     1 tl
Sriracha                                                     1 tl
Kipkruiden                                              naar smaak
Uienpoeder                                             naar smaak
Knoflookpoeder                                     naar smaak
Limoen                                                     halve
                           

Bereidingswijze:

De kapsalon mix
  1. Snijd de aardappels in de gewenste vorm en kook deze voor.
  2. Plaats de aardappels vervolgens in de airfryer (of oven) voor 15 minuten op 200 graden. Voeg eventueel (minimaal) olijfolie toe. Deze kun je kopen in eenvoudige spray verpakkingen om het gebruik van (overbodig) vet te beperken.
  3. Druk intussen de plantaardige kipstukcjes klein zodat je meer een velletjes structuur krijgt zoals in een kapsalon.
  4. Bak de plantaardige kipstukjes samen met 125 gram gesneden champignons op middelhoog vuur. Gebruik hiervoor een anti-aanbakpan en gebruik olijfolie indien nodig, probeer het (overbodig) gebruik van olie zoveel mogelijk te beperken.
  5. Zodra de kipstukcjes bruine randjes beginnen te krijgen kun je deze op smaak brengen met de kip kruiden, sriracha en een klein beetje knoflookpoeder en kurkumma. Voeg daarnaast ook 1 gesnipperde ui toe en bak deze enkele minuten mee. Constant blijven roeren voor enkele minuten en klaar is de kapsalon mix.
De salade
  1. Snijd in de tussentijd de radijs,komkommer, en tomaat In partjes.
  2. Voeg de ingrediënten samen en meng deze tot een frisse salade.
De saus
  1. Pers de halve limoen en meng deze samen met de ongezoete soja yoghurt, ketchup, mosterd en sriracha. Voeg vervolgens naar smaak kipkruiden, uienpoeder, en knoflook poeder toe.
Maak het gerecht af
Leg de gebakken aardappels op een bord of in een schaal. Giet vervolgens het kipmengsel, de salade en de saus erover en genieten maar!

Voedingswaarde                    Per portie

 Kcal                                        500 
 Eiwitten                                    35
 Koolhydraten                          86
 Vetten                                         3
 Vezels                                       17 

Try it out! Ben je benieuwd naar meer inspiratie omtrent vegan recepten of bij het creëren van een plantaardige leefstijl? Volg me dan snel op instagram! : @puruschout